Tá fianaise i dhá staidéar a cheanglaíonn tomhaltas ard bia sárphróiseáilte le rioscaí sláinte méadaithe.
Bíonn tionchar fadtéarmach ag an mbia a itheann muid go rialta ar ár sláinte . Bealach amháin chun míreanna bia a aicmiú ná de réir a leibhéal próiseála tionsclaíche. Bíonn bianna cosúil le torthaí agus glasraí úra, bainne, pischineálaigh, gránaigh, agus uibheacha neamhphróiseáilte nó íostaphróiseáilte. De ghnáth bíonn salann, ola, siúcra breise, srl. i mbianna “próiseáilte” cosúil le cáis , roinnt arán, torthaí agus glasraí stánaithe srl. I gcodarsnacht leis sin, tá próiseáil thionsclaíoch fhairsing déanta ar earraí bia atá an-phróiseáilte nó “ultraphróiseáilte” chun a mblas a fheabhsú nó a seilfré a mhéadú. Dá bhrí sin, bíonn bianna ultraphróiseáilte lán le ceimiceáin, leasaithigh, milseoirí nó feabhsaitheoirí datha breise. Bíonn bianna den sórt sin an-andúileach agus bíonn leibhéil arda siúcra, saille agus/nó salainn breise iontu agus níl iontu ach easpa vitimíní agus snáithíní.
I measc samplaí de bhianna ultraphróiseáilte tá bia mearbhia, earraí bácáilte pacáistithe, deochanna súilíneacha, feoil phróiseáilte, gránaigh bhricfeasta a bhfuil cion ard siúcra iontu, anraithí meandaracha, béilí réamhdhéanta etc. agus díoltar iad i mboscaí, i gcannaí, i bprócaí nó i málaí. Deir saineolaithe má tá níos mó ná cúig mhír ar liosta comhábhar bia go bhfuil sé cinnte sa chatagóir ultraphróiseáilte. Tá tomhaltas ard bianna ultraphróiseáilte i go leor tíortha forbartha mar gheall ar a n-achomharc cócaireachta, a bpraghas, a n-infhaighteacht agus a seilfré níos faide. Tá go leor staidéar tar éis bianna ultraphróiseáilte den sórt sin a nascadh le riosca méadaithe otrachta, brú fola ard, colaistéaról ard ach tá an fhianaise teoranta fós.
Tugann dhá staidéar nua a foilsíodh i BMJ an 29 Bealtaine fianaise láidir a thugann le fios go bhfuil nasc dearfach idir ithe bianna an-phróiseáilte agus riosca méadaithe galair chardashoithíoch agus báis. Sa chéad staidéar mór comhchohóirt, bhailigh taighdeoirí sonraí ó 105,159 duine fásta Francach den dá inscne agus meánaois 43 bliana acu. Mar chuid de staidéar NutriNet-Sante, bhí meán de shé cheistneoir aiste bia 24 uair an chloig comhlánaithe ag rannpháirtithe chun a ngnáthiontógáil de 3,300 earra bia a thomhas, grúpáilte de réir ghrád próiseála bunaithe ar aicmiú NOVA. Tomhaiseadh rátaí galair na ndaoine fásta seo thar thréimhse leantach 10 mbliana. Léirigh na torthaí go raibh méadú 10 faoin gcéad ar thomhaltas bianna an-phróiseáilte bainteach le rátaí méadaithe galair chardashoithíoch agus galair corónacha croí. Agus, fuarthas nasc láidir idir bianna úra nó bianna an-íosphróiseáilte agus riosca níos ísle de na galair seo. Tá sé mar aidhm ag taighdeoirí ina dhiaidh sin gach ainm branda tráchtála de tháirgí tionsclaíocha éagsúla a chur le taifid aiste bia na rannpháirtithe chun an nochtadh a mheas níos cruinne.
I dara staidéar, chríochnaigh rannpháirtithe - 18,899 duine fásta fireann agus baineann ón Spáinn de mheán-aois 38 bliain - ceistneoir 136 mír bia gach bliain eile idir 1999 agus 2014 mar chuid de staidéar SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Cosúil leis an gcéad staidéar, rinneadh míreanna bia a ghrúpáil bunaithe ar leibhéil próiseála. Léirigh na torthaí go raibh iontógáil níos airde de bhia ultraphróiseáilte (.i. níos mó ná 4 riar in aghaidh an lae) nasctha le riosca méadaithe básmhaireachta 62 faoin gcéad (mar gheall ar aon chúis) i gcomparáid le tomhaltas 2 riar in aghaidh an lae. Le gach riar breise de bhia ultraphróiseáilte, chuaigh an riosca mortlaíochta suas 18 faoin gcéad. Chuir an dá staidéar san áireamh fachtóirí seanbhunaithe stíl mhaireachtála agus marcóirí maidir le cáilíocht chothaithe.
Tá tomhaltas bia ultraphróiseáilte i dtíortha forbartha thar a bheith ard agus dá bhrí sin tá sé ríthábhachtach tomhaltóirí a chur ar an eolas faoi na himpleachtaí sláinte ionas gur féidir leo roghanna eolasacha a dhéanamh. Tá gá le treoirlínte cothaitheacha iomchuí, athfhoirmliú táirgí chun cáilíocht chothaitheach a fheabhsú agus cánacha oiriúnacha chun tomhaltóirí a dhíspreagadh agus tomhaltas earraí bia ultraphróiseáilte a theorannú. Ní mór bianna úra nó íosphróiseáilte a fhormhuiniú agus ar an láimh eile ní mór margaíocht bianna ultraphróiseáilte a shrianadh. Ní mór é seo a chur i bhfeidhm i mbeartais sláinte go háirithe i dtíortha forbartha.
***
{Is féidir leat an bunpháipéar taighde a léamh trí chliceáil ar an nasc DOI a thugtar thíos i liosta na bhfoinsí a luadh}
Foinse / foinsí
1. Srour B. et al. 2019. Iontógáil bia ultraphróiseáilte agus riosca galar cardashoithíoch: staidéar cohórt ionchasach (NutriNet-Santé). BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Comhlachas idir ithe bianna ultraphróiseáilte agus gach cúis le básmhaireacht: staidéar cohórt ionchasach SUN. BMJ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
Comments dúnta.